免费不卡在线观看av-免费不卡中文字幕在线-免费操逼视频-免费超级碰碰视频播放-免费成年人看的视频品爱网-免费成人

Alternate Text

你買對(duì)面粉了嗎?

發(fā)布:河南舞陽(yáng)縣舞蓮面粉有限責(zé)任公司【官網(wǎng)】時(shí)間:2021-07-17返回列表

不管是中餐里的面食,還是西方的烘焙,都離不了一種原料——面粉

面粉一般分為三類,即“高筋面粉”、“低筋面粉”和“中筋面粉”

西點(diǎn)烘焙中所用的是“高筋面粉”和“低筋面粉”,而中式面食面點(diǎn)里用到的面粉,則可以統(tǒng)稱為“中筋面粉”,無論是富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉還是雪花粉,都屬于“中筋面粉”的范疇。

下面我就幫大家區(qū)分一下這些面粉的種類,以及它們各自的用途,順帶著把保存面粉的技巧告訴你,使你的面粉免受生蟲困擾。

一、西點(diǎn)里的面粉

1、高筋面粉:小麥面粉蛋白質(zhì)含量在12.5%—13.5%的面粉。

特點(diǎn):顏色較深、光滑、手抓不易成團(tuán)狀,因?yàn)榻疃葟?qiáng),所以是制作面包,披薩的主要原料之一。

2、低筋面粉:小麥面粉蛋白質(zhì)含量在7%—9%之間的面粉。

特點(diǎn):顏色比高筋面粉白,因?yàn)?strong>筋度低,所以適合做蛋糕、餅干之類的西點(diǎn),用它做出來的蛋糕非常松軟。

二、中餐里的面粉

上面說過,我們中餐里用到的面粉都屬于中筋面粉。中筋面粉就是小麥面粉蛋白質(zhì)含量在9%—12%之間的面粉。但在中筋面粉里,不同種類的面粉筋度也有高低之分。

由越靠近麥子表皮的位置制成的面粉,筋度越低,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。例如:全麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉。

由越靠近麥芯的部分制成的面粉,蛋白質(zhì)含量越高,筋度也就越高,磨出的面粉顏色也就越白。例如:富強(qiáng)粉、雪花粉、麥芯粉。

1、全麥粉:是包含小麥外層麩皮的面粉,根據(jù)研磨程度不同,一般有粗細(xì)之分,越粗的全麥面粉,里面麩皮越多。

特點(diǎn):口感比較粗糙,但麥香味兒濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富,有控制血糖、降低膽固醇的作用。一般用來制作全麥面包或小西餅等使用,也可用作中餐里,制成全麥饅頭等。

2、標(biāo)準(zhǔn)粉:指一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉,也比較有營(yíng)養(yǎng)。

特點(diǎn):標(biāo)準(zhǔn)粉做出來的食物松軟,但帶有一點(diǎn)兒嚼勁兒,因此用來做燒餅、烙餅、油條等比較好。

3、富強(qiáng)粉:是用小麥的核心部分磨出的面粉,比較精細(xì)、面筋含量高、雜質(zhì)少、較白口味較好,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比全麥粉低

特點(diǎn):加工精度較高,色澤潔白,筋度高,拉伸性好。適合做包子、餡兒之類的面食。

4、雪花粉:由麥芯精華制成,粉質(zhì)細(xì)膩,色澤自然,麥香濃郁。

特點(diǎn):蒸煮后的面點(diǎn)色澤透亮,口感爽滑筋道。適用于各種面食,最適合做餃子,包出的餃子不易破皮兒,口感勁道。

5、麥芯粉:是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的,基本屬于精度最高的優(yōu)質(zhì)面粉。

特點(diǎn):面粉顏色潔白、細(xì)膩、筋度高,制出的成品表面光滑、口感潤(rùn)滑。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等各類家庭面食均可使用,通用性好。

6、自發(fā)粉:添加了膨松劑的面粉

特點(diǎn):不需要添加“發(fā)酵粉”,也無需提前醒發(fā),只需要在面粉中添加適量的水即可制作各種面食的面粉。例如饅頭、包子、花卷、豆沙包、發(fā)面餅等,但不能用作餃子、面條之類的面條,因?yàn)橹谱鬟^程中產(chǎn)生的氣會(huì)對(duì)面筋造成破壞,從而使餃子破皮,面條斷條。


主站蜘蛛池模板: 亚洲精品成人久久久 | 国产黄色在线播放 | 精品在线视频一区 | 国产免费人成视频在线观看 | 羞羞动漫成人a片在线观看 羞羞麻豆国产精品1区2区3区 | 99久久99久久精品国产片果冻 | 麻豆91精品91久久久的内涵 | 精品国产日韩亚洲一区在线 | 在线精品视频一区二区三四 | 亚洲av成人无码久久精品老人 | 国产无套粉嫩白浆在线精品 | 香蕉视频免费在线观看 | 91探花精品偷拍在线播放 | 亚洲精品国产一区二区三区四区 | 日韩中文字幕在线 | 国产成人精品久久亚洲高清不卡 | 毛片无码一区二区三区a片视频 | 午夜精品网 | 国产极品女在线aa片 | 国产福利在线播放 | 亚洲av极品视觉盛宴 | 国产成人午夜福利在线观看视频 | 丰满人妻一区三区 | 亚洲av无码专区国产乱码电影 | 日本精品99一区二区不卡 | 亚洲熟妇无码av不卡在线播放 | 欧美精品久久一区二区三区 | 91精品国产日韩 | 丰满少妇人妻无码区 | 日韩精品久久无码人妻中文字幕 | 91精品国产偷窥一区二区 | 国产在线观看精品一区二区三 | 欧美精品一区二区三区91 | 国产区精品一区二区不卡中文 | 国产成人精品午夜 | 精品国产无码av91久久精品国产 | 91精品国产高清自在线看香蕉网 | 熟女俱乐部五十路二区av | 午夜一区欧美二区高清三区 | 91最新在线观看国产 | 午夜精品国产拍精品福利 |